早川の土地は平地が少ない上に石も多く、さらにはシカ、イノシシ、サルによる獣害もあるため、農作物は量産できません。それでも早川の人々は、家族や地元の人たちが食べる分の作物を、手をかけ、愛情を込めて育てています。鍵屋では、そんな山暮らしの達人たちから、フレッシュで瑞々しい食材を直接入荷。一番美味しい「旬」の時期を逃さずに調理しています。